Bobotie et Chakalaka, recettes sud africaines

Le Bobotie est une recette typique d’Afrique du Sud. Il peut être servi avec du riz thaï parfumé, des légumes ou avec une sauce Chakalaka. Voici les ingrédients qu’il vous faut et la recette ci-dessous : 

500 gr de Boeuf haché
1 oignon coupé
1 cuillerée de curry, curcuma, coriandre
2 cuillérees de Chutney de Mangue ou abricot
3/4 clous de Girofles
25 gr de raisons secs
25 gr d’amandes éffilées
30 gr de sucre de canne
150 ml de lait
20ml de jus de citron
2 tranches de pain de mie
1/2 oeufs
Huile, Sel, poivre, 1 pincée de piment

Faire chauffer le four sur 160 °(Th5). Tremper le pain dans le lait tiède. Détremper. Faire frire les oignons coupés. Dans un grand saladier mélanger, avec les mains ou une fourchette : le boeuf, les raisons secs, les épices* (curry, curcuma, coriandre, gingembre, clous de girofles écrasés), chutney, oignons, jus de citron, amandes, sucre, le pain de mie détrempé, sel et poivre.

Mettre ce mélange dans une poêle huilée et faire revenir 10′ environ. Puis disposer le tout dans un plat ovale allant au four*. Battre les oeufs avec le lait et verser ce mélange sur la préparation. Y déposer deux feuilles de laurier. Mettre au four pendant 35 ‘.
Vous avez le temps de faire cuire le riz ou de préparer un succulent Chakalaka.

* variante : vous pouvez aussi faire des grosses boulettes, comme sur la photo, pour des Bobotie Balls

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Nous avons dégusté ces succulents mets au Food Market de V&A Waterfront à Cape Town

 

Le Chakalaka est un plat coloré et épicé, se déguste chaud ou froid, en simple entrée ou plat végétarien ou en sauce d’accompagnement pour les poissons ou grillades des fameux « braai », incontournable barbecue du dimanche des suds africains. Voici les ingrédients qu’il vous faut et la recette ci-dessous : 

3 tomates, 2 cuillérées de concentré de tomate, 1 oignon,  1 carotte, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, petite boîte d’haricots blancs (ou verts ou rouges), petite boite de pois chiches, 3 gousses d’ail, 1 cuillérée de curry, 1/2 cuillérée de piment fort en poudre, sel et poivre, huile d’olives.

Faire revenir les oignons coupés dans l’huile d’olive chaude. Ajouter les poivrons et carottes coupés en morceaux, l’ail écrasé. Laisser revenir 10′. Rajouter ensuite : tomates et le concentré, les épices. Saler et poivrer. Rajouter 20 cl d’eau et laisser cuire environ 20′. Une fois les légumes cuits, rajouter les haricots et les pois chiches. Parsemer avec de la coriandre fraîche.

 

7 réflexions sur “Bobotie et Chakalaka, recettes sud africaines

    1. lololablonde

      Joyeux anniversaire STEPHANE Angevin 😁
      Merci pour vos photos et commentaires, vos souvenirs.
      Votre voyage est comme un feuilleton passionnant dont j’attends avec impatience chaque nouvel épisode.
      Merci de nous faire partager.
      Bisous

      Aimé par 1 personne

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